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苹果手机设置短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“信息”选项。
3、进入信息设置后，找到“过滤未知发件人”选项，将其开启，这个设置可以拦截所有不在通讯录中的短信，从而降低收到垃圾短信和诈骗短信的风险。
如果想更进一步地拦截垃圾短信，还可以采取以下措施：
1、下载并安装第三方短信拦截软件，例如腾讯手机管家等，这些软件能够基于关键词、号码等特征进行更为精准的拦截。
2、使用苹果手机自带的“勿扰模式”，开启后，可以屏蔽所有来电和短信，但允许特定的联系人或群组通过，可以在需要的时候临时开启，例如不想被打扰的晚上或休息时间。
方法虽然可以有效拦截垃圾短信，但也有误拦截正常短信的风险，在拦截后，务必定期检查拦截列表，确保不会误删重要短信，也要保持手机系统的更新，以确保最新的安全功能和优化能够抵御新的威胁。